高知工科大学×株式会社わらびの共同企画          かほくBUNCHAKAプロジェクト

高知県香美市物部町安丸地区は、日本の和紅茶の発祥の地です。この地の茶の木が紅茶作りに最適と評価されたことから国が研究機関を置き商品化が進められた歴史があります。物部町に限らず香美市の農家では自家用・販売用の「茶」がつくられ、直販所などで販売されています。その殆どは手摘み、釜煎り、手もみ、天日乾燥といった昔から変わらぬ製法で作られた素朴な味わいのお茶。この山のお茶をベースに、高知工科大学が研究してきた山野草などの有用植物やハーブ類をブレンドし、味・香りのよい健康的なブレンドティーとすることで付加価値を上げるとともに、地元の人々の収入につなげていくことをネライとしています。

 

■プロジェクト名の由来

 茶菓=ちゃか(さわとも読む)に文(ふみ)を添えて供するという意味の造語。香北の自然から生まれた茶に、地元産の米・果物・野菜を使った菓子を合わせ、ブレンドされた植物の由来を書いた文(ふみ)を添えておもてなししたいという思いを込めました。また、地域の方々が集まり賑やかにお喋りしながら作業する様子を「ぶんちゃか」という愉快な響で表しています。

 

■どんな茶材?
 
 茶材集めは主に香北町内に広がる前川種苗所有の「榧(かや)の森」で行います。有機JAS認定されている白川・五百蔵各地区の畑で採取される「高知県有用植物ガイドブック」に掲載された野草を中心に、四季折々の茶材を集めます。

■どこで作るの?

 前処理・乾燥・計量・袋詰め・シーリングなどは「カフェ&ガーデンmotte」を工房として活用するとともに、高知工科大学地域連携棟補完植物資源研究室と連携して作業を進めます。隣の「motteガーデン」には茶の木や有用植物、ハーブなどブレンドティーの素材となる植物を植えて、訪れる観光客や親子連れなどに紹介します(工科大学による「食のキャラバン」事業の関連ワークショップの開催なども検討中)。

 

■つくるひとびと

 集落活動センター美良布のワークショップメンバー有志により「しゃべりmotte茶づくりチーム」が結成されました!今後ブレンドティー作りのノウハウを会得するワークショップを重ね、四季折々の植物の採集から加工、ブレンド、パッケージまで行い商品開発をしていく予定です。

*「しゃべりmotte茶づくりメンバー」
 千頭さん・依光さん・由美さん・二宮さん・五百蔵さん・川村さん・しおん・まどか(まだまだ増員予定!
 


■野草ブレンドティー

 高知工科大学の研究成果をまとめた「高知県有用植物ガイドブック」のなかに掲載された有用植物を活用したブレンドティー(レシピ開発済み)を主体とします。和紅茶・和チャイ(肉桂、山椒、生姜、蓼など和ハーブを活用)・和漢茶(薬膳茶)などバリエーションを拡大していく予定。

 

◎主なプロジェクト企画推進メンバー

・渡邊高志(高知工科大学地域連携機構補完薬用資源学研究室長・熊本大学薬学部教授兼務)

・古沢 浩(高知工科大学環境理工学群・地域連携機構補完薬用資源学研究室教授)

・村井亮介(高知工科大学地域連携機構客員研究員)

・畠中智子(株式会社わらびの代表取締役・カフェ&ガーデンmotteオーナー)

2018年4月10日
前川種苗「香北榧の森」で資源調査

香北町の山々に広がる榧の木の畑を訪ねました。
管理をしている前川種苗さん(高知市)の案内で白川・五百蔵・美良布の各地区の畑へ。
こちらの畑への出入りと野草採取を快く受け入れていただいたので、採取場所と茶材となる野草の分布の様子などを調査しました。

詳しくはこちらのブログに記載→「300年のロマンが広がる榧の森で資源調査!」

2018年4月1日
カフェ&ガーデンmotteにて提供開始

最初に商品化した「野草ブレンドティー」は、田舎の最もポピュラーな茶材であるきし豆をベースに、ローズマリー、炒った黒豆を加えたお茶(高知工科大開発レシピ)。
韮生米(にろうまい)の玄米を材料にして作られた地元グループ「にろうまいこ」のオリジナル菓子「おばちゃんかるかん」を添えて提供。
セット価格600円。

2018年3月23日
第1回「しゃべりmotte茶づくりワークショップ」

地元有志を中心に、東北芸術工科大学コミュニティデザイン学科教員など県内外より参加され賑やかに開催されました。
【プログラム】
・これまでの高知工科大の取り組み
・有用植物とは
・野草茶を味わってみよう!
・それぞれの味の特徴や効能について
・ブレンド作業にチャレンジ!
・野草ブレンドティーを味わってみよう!
・今後の取組イメージを共有しよう


詳しくはこちらのブログに記載→
「しゃべりmotte茶づくりワークショップ」

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