ふるさとの台所を未来につなげるプロジェクト

第32回高知県地場産大賞奨励賞、いただきました！

ふるさとの台所、復刊への思い

高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの台所」は、昭和62年の発刊当時１万３千冊のベストセラーとなりました。

発行は高知県農業改良普及協会、編集は高知県生活改善協会。当時は高知県農林水産部農業技術課に事務局があり、県施策と一体となった活動をしていましたが、農業改良普及協会は平成24年に組織解体、生活改善協会は平成９年に組織改編により「高知県農漁村女性グループ研究会」と名称を変更しています。

当時、７千３百人の農家の女性からなる生活改善協会と県職員である生活改良普及員が、郷土に伝わる料理を残して、これからのくらしに生かしてもらおうとこの本を企画、３年の月日をかけて本づくりに取り組まれました。土佐の台所に生きる名作です。

その発刊から30年が経ち、今ではこの本を書店で見かけることはなくなり、食卓からも「土佐の味」は去って行こうとしています。今の時代こそ、この本が大事なのではないか。もう一度、復刊できないものか。そこで当時この本づくりにかかわった元生活改良普及員・旧生活改善協会の方々、松崎淳子さんをはじめとする土佐伝統食研究会の皆さんらに主旨にご賛同いただき、「ふるさとの台所復刻を熱望する会」を立ち上げました。

さらに高知県と、取材・構成を手がけたデザイナーの梅原真さんのご理解とご協力によって、復刊の運びとなった次第です。復刊に際し、梅原真さんは「これは土地の文化がリアルに伝わる地元学的な一冊でもある。単なる料理本ではない、その力学の違いに意味があるわけで、それが30年経って復刊される理由にもなっているのではないか」と語っています。

当時、掲載された料理の写真は白黒での印刷でしたが、今回はさらに目にもおいしい天然色での復刊となりました。

30年前、この本は「本棚に飾られるのではなく、できたらボロボロになるまで使ってほしい」というのが、発刊に携わった元生活改良普及員・生活改善協会の皆さんの願いでした。私たち「ふるさとの台所復刻を熱望する会」もまた、同じ思いでこの本をお届けしたいと思いました。

そして次の３０年を見据えた「ふるさとの台所プロジェクト」として、この宝物のような土佐の味を守り・育て・活かす様々な策を考え、行動に移しているところです。